מייסד ומנהל אמנותי של ארגון 'קהילות שרות פיוט וניגון' בשנת 2002 והובלתו להיות מוביל במהפכת השירה והמוזיקה היהודית בימינו דרך הוכחת התפיסה שהפיוט רלוונטי לצבורים רחבים, חדשים ומגוונים, כולל נשים שהיו מודרות מתחום זה, חממה ליוזמות פיוט חדשות דוגמת אתרי פיוט ומקהלות, שורה של הרכבי מוזיקה חדשים היוצרים ומבצעים בהשראת תרבות הפיוט, יצירת קאנון חוצה מסורות, חמש-עשרה, כולל נשכחות שמצאו בית ותחיה מחודשת בקהילות שרות. עם קהילות שרות זוכה בפרס Flegg,: "כאות הוקרה על הישג רב שנים בחשיפת אוצרות הפיוט של עדות ישראל למעגלים רחבים בישראל, ועל תרומתו החשובה לקידום ולהעמקה של ההבנה והשיתוף התרבותי בין קהלים שונים בחברה הישראלית", וכן בפרס ע"ש רונית איבגי מטעם אוניברסיטת הנגב בבאר-שבע והארגון העולמי של יוצאי צפון-אפריקה כ"הערכה עצומה לפועלך והישגך בהקמת וניהול ארגון קהילות שרות וניהולו". 
 

כמוסמך האוניברסיטה העברית, ומתמחה ברב-תרבותיות כמפתח לשינוי חברתי, יזם והנחה שורה ארוכה של פעילויות תרבות, ובמיוחד בתחום יהדות המזרח במרכז הלל לתרבות יהודית בהר הצופים 1987-1995, אותו הפך למוקד תרבותי, חברתי ואינטלקטואלי מרכזי בקמפוס.  סדנת מוזיקה קלאסית מזרחית ע"פ 6 שנים בשיתוף המוזיקאי והיוצר שלמה בר מ"הברירה הטבעית", אירועים, כנסים ומופעים עם מיטב אנשי הרוח יוצאי המזרח היו במוקד הפעילות.

במרכז הלל באוניברסיטת ברקלי בקליפורניה 1996-1998 היה שותף ומנטור בהקמת להקת הפיוטים והכליזמר "זעתר", ויוזמות חדשניות של שיתוף על-רקע הקרבה וההשפעה בין המוזיקה השחורה והכלייזמר, ובין המוזיקה הלטינית והפיוטים. בברקלי היה בין יוזמי המניין הספרדי השוויוני הראשון בעולם.  
 

כבן למשפחת מוזיקאים אמזיר'ים – סבא יצחק פרץ היה "ראיס אל-אחוואש" – יוסי היה מעורב ביוזמות תרבותיות הקשורות בתרבות האמזיר'ית (ברברית), וביניהן התערוכה הראשונה של תמונות יהדות האטלס בשנות ה-30 עד ה-50, ויצירת פסקול מוזיקלי עבור תערוכת "אמנות ברברית" של מוזיאון לתרבות האיסלאם ירושלים.
 

בשנת 2014 זוכה באות הוקרה "לבי במזרח", מטעם קואליציית לבי במזרח "על פעילותו הענפה ורבת השנים למען החייאת מורשת תרבות המזרח והפיוט בישראל והנחלתו לדורות הבאים".

החל ב 2019 לומד לקראת תואר שלישי במחלקה למזרח-התיכון וצפון-אפריקה באוניברסיטת הנגב, וכותב עבודת דוקטורט על הפייטנים הראשונים שעלו ממרוקו והקימו חברות שירת הבקשות בפריפריות במדבר ובגבולות.

את התואר הראשון והשני למד באוניברסיטה העברית, וכן בתוכנית לניהול מלכר"ים והוראה, גם-כן באוניברסיטה העברית. חבר קבוצת מחקר בתחום השירה והפיוט בהנחיית פרופ' חביבה פדיה במכון ון-ליר.